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目前日期文章:201407 (25)

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義大利烘蛋Frittata相較於西班牙烘蛋Tortilla最大的不同是西班牙式是有放馬鈴薯塊。意式烘蛋做法較接近omelette歐姆蛋或是法式鹹塔quiche,內凝狀物都是蛋奶液以及起司為主要食材。

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日式蓋飯代表作親子丼,雞蛋與雞肉缺一不可,所謂親子就是雞和蛋壓!

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Casserole這一詞來自法語,意思指的是有長柄的平底鍋,可放入烤箱中烘烤的容器~內餡可放入肉類,蔬菜類,再搭配起司後入烤箱烘烤~是道很歐陸風格的大雜燴料理~容器也可使用可入烤箱的容器即可~

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早午餐界的A咖模特兒,班尼迪克蛋。是我們夫妻檔也很喜歡的早午餐名單之一。英式馬芬,培根或火腿,水波蛋,荷蘭醬缺一不可。

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荷蘭醬為法式料理五大醬汁之一(béchamel, espagnole, hollandaise, tomato, and veloute)。主要食材為融化奶油,檸檬汁(或白酒醋),以及蛋黃。

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最近看了許多的料理節目,媽咪很喜歡一個加拿大名廚Michael Smith的料理節目『Chef Michael's Kitchen』,Michael除了清楚的講解每道料理的材料,操作食材技巧,香料使用,還有一些不同食材混合後的化學原理,讓人常常有恍然大悟的時候~

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涼拌青木瓜也是泰式料理中的固定招牌班底。

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市場裡賣青木瓜的攤子不多,更別說大賣場了。這2顆木瓜是某天媽咪和姐妹們在路邊看到ㄧ對年紀約8-10歲的小兄妹,坐在行人休息椅上,拿著二個裝滿蔬菜的文件籃在兜售。媽咪覺得這二個孩子很勇敢。帶著姐妹過去問其中ㄧ位較大的哥哥。

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卡士達醬是甜派中很常出現的餡料,細緻滑口,香甜的淡淡滋味,搭配上新鮮的水果,視覺效果極佳,親和口感令人一口接一口享用。

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遇到芒果季,想要來做個芒果派~因為塔皮/派皮的製作講解步驟過多,所以分成二篇文章。讓大家也更清楚看到圖片的過程。

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日式料理的靈魂代表之一~味增,也是媽咪偶小時候常聽外婆說的日語之一~

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墨西哥Taco是個道地的食物,將肉,生菜,乳酪,莎莎醬,碎番茄,酪梨醬等放在墨西哥薄餅裡(Tortilla)食用。

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突然想到要做這道點心是因為看BBC的英國烹飪大賽裡,其中一道指定甜點。

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和上一款番茄羅勒起司口味不太相同。只是用一般普通的玉米火腿,沒想到大獲好評,孩子很喜歡媽咪替她們設計的玉米火腿起司口味~當天晚餐吃完,還指定點餐隔天放學也要再吃這一道料理~~一瞬間,媽咪我真的很有成就感呀~~

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這道烤餅料理是從墨西哥Taco變化來的。其實在很多早午餐店或是美式漢堡店都有類似的料理。媽咪一直很想要自己變化嘗試看看~ 

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這七月份真的是熱爆了熱爆了啦!~每天就覺得好渴好渴~

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這次媽咪想要試試看無蛋版的提拉米酥口感,做了無蛋版的Tiramisu,品嘗過後,媽咪還是比較推薦有蛋版的,口感較香滑~但是無蛋版的少了個打蛋液的步驟,省時又衛生了一些些...另外搭配約克夏奶茶液的姆指餅乾,又是另一種風味。可以滿足小寶貝們不愛咖啡酒的味蕾呢!

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