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蘋果的人生好翻轉,本來人家好好的是中規中矩的蘋果派~

結果1880年左右有個法國廚師叫作Tatin的,不小心讓蘋果在奶油糖漿裡煮焦了,為了補救,快速將派皮覆蓋上並送進烤箱~

誤打誤撞卻讓客人吃了讚不絕,成為了店家招牌~

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此時!蘋果的翻轉,成就另一個意外的美味~~❤❤❤

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有時候,會不會覺得,你的人生就好像翻轉蘋果派呢~那麼,恭喜你,有這樣想法的妳/你肯定看見了不一樣的新世界!!!

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這次要出動我家最有年紀的生鐵鍋,年紀約超過25歲了,是個長輩家裡的壓箱寶,因為移民了,從倉庫中找到二隻美國製的小小6吋生鐵鍋給媽咪,實在有夠可愛~~

已經約有25年以上歷史的小鍋,現在是我的喔~(抱緊緊~)是不是很適合來做這道點心呢~

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<<材料>>6吋小鐵鍋1(15-16公分)

低筋麵粉   100g

無鹽奶油   50g

砂糖          15-20g

牛奶          15ml/1大匙

蛋黃          1

中小型蘋果 1 (切片)

砂糖           30g

奶油           20g

熱水           10ml

檸檬汁        10ml (也可不加,可中和ㄧ些甜味)

<<派皮>>

*麵粉過篩後加入砂糖,鹽巴以及剛從冰箱取出並切成丁的奶油

*用刮板幫忙切奶油,並混合麵粉。

(可以不讓手沾黏也可以不讓手溫使奶油融化,幫助麵糰質地鬆軟)~

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*邊切邊混合麵粉與奶油直至粗粒泥土質地~

*加入蛋黃拌勻。

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*再加入牛奶拌勻成團狀,無粉狀。

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*此時可以用手把麵糰壓成團狀,用保鮮膜包著放在冰箱中冷藏30分鐘。

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<<蘋果餡>>

烤箱預熱180-190即可~

*蘋果削皮切片後可先泡在鹽水中10分鐘。(ㄧ小匙鹽巴即可)

(切片厚度看個人喜愛,也會影響等會焦糖入味的時間,越薄煮得越快~)

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*熱鍋後下砂糖在鍋中,此時勿攪拌

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*等待砂糖變成焦糖液了,加入熱水用湯匙拌勻再放入奶油混勻。可適量放入些許檸檬汁中和甜味。

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*均勻擺上蘋果片。熬煮至蘋果變焦色後,稍微放涼備用。(此步驟會花點時間喔~)

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*取出麵糰桿成麵皮後擺上蘋果餡上,旁邊稍微整型一下。

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*入烤箱烘烤20-25分鐘看表皮上色狀況。

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*取出後倒扣在適當的盤子中即可~

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趁熱食用最美味,酥脆的甜餅皮搭配酸甜酸甜的焦糖蘋果餡。

翻轉的蘋果派,你的人生好不一樣~~~

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媽咪很喜歡這道甜點的簡單美味~與大家分享喔~

吃不完放保鮮盒冷藏,要吃的時候用烤箱烤一下就會回到酥脆口感喔~

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ஐ俏媽咪潔思米ஐ

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