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今天起個大早,想到昨天和粉絲朋友們討論燉煮上一篇拉麵的豚骨濃湯時,有朋友燉煮湯頭居然在短時間內燒乾了~

媽咪我突然想到應該是跟鍋具的密閉性有所相關~

於是,剛剛在早上做了個小小實驗和大家分享~

 

<<豚骨湯頭熬煮>>

 

鍋具: LC 24圓鍋 V.S V22圓鍋

鍋內食材: 豬大骨500g/2公升/洋蔥半顆/2/薑片4片/蒜頭10顆 (每鍋)

時間:3小時40分鐘

 

(ㄧ開始的容量皆為8分滿左右)

(都有用節能板)

(中小火煮開,撈浮末,中小火全程蓋鍋熬煮)

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<<實驗結果>>

一開始的水量大約都是在鍋內的8分滿,約3個半小時後L鍋已經燒乾。V牌鍋具還有約4分滿~

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<<Le Creuset>>

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<<Vermicular>>

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 <<結論>>

熬煮湯頭料理時,每個鍋具的特性與密閉性設計皆不同,因此,可針對不同的鍋具來適量的加水或是減少/增加燉煮時間~

 

媽咪我沒有史大伯,所以就無法比較了~

上週做的豚骨湯料理是用台灣大古鑄鐵鍋,密閉功效的表現令媽咪我有訝異到了呢~^^~ 2.5公升的水煮了八小時還有3分滿呢~而且我還睡了個午覺!完全沒有燒乾~

但是,每個廠牌皆有優缺點,不同產品特性與各方擁護者~大家只要知道如何使用便是好鍋!!!

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以上。不負責實驗報導!!!  我要去給燒焦的鍋子敷面膜洗刷刷了~

[延伸閱讀]

 

豚骨叉燒拉麵豚骨湯頭+日式叉燒+糖心蛋。作法大全!

 

http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/437872057

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留言列表 (2)

發表留言
  • 克莉絲汀
  • 哈~媽咪也太有實驗精神了,實驗完還得洗刷鍋子.....佩服佩服.....XD
  • 呵呵 刷鍋子這招完全是意料之外呀~(抱頭~XD)

    潔思米 於 2015/10/19 21:18 回覆

  • Ginger
  • Did you find the Vermicular easy to clean? Does the surface get dull after a few rounds of cooking?
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