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如果妳像媽咪我一樣被輕乳酪蛋糕的腰縮,重乳酪蛋糕的爆裂,棉花蛋糕烤不熟,麵包揉不出薄膜給打擊到沒有烘焙的信心~

那你一定要試試這款馬芬蛋糕來重拾烘焙的美好心情~

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只是簡單的基本拌合法,濕料混合,再與乾料混合~稍微注意幾個簡單小事項~

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糕點的美味,在香噴噴的馬芬出爐同時,信心絕對重新狂飆上漲!!!!

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馬芬的製作,非常簡單,也是非常適合新手烘焙者的入門款,運用泡打粉的膨脹特性,不用打發蛋白,便可做成原味或是其他水果口味,堅果口味等等,非常的隨意,粗曠,漂亮的表面裂痕,而且口感鬆軟濕潤好吃,是一道非常大眾又好吃的甜點喔!!!全部材料只要簡單的喇ㄧ喇,大家有空試試看吧~

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<<材料>> 6-7個馬芬成品

低筋麵粉       200g

無鋁泡打粉       6g

鹽巴             1/4小匙

砂糖           80-100g(80g微甜,100g中甜)

原味優格   120g(我用有帶點甜味的原味優格,如果用無糖的,砂糖量要再增加)

全蛋          1

葵花油      100ml(無特殊味道植物油即可)

藍莓          125g

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<<作法>>

*濕料-->>拌勻全蛋,葵花油,砂糖,優格。

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*乾料-->>過篩低粉,泡打粉,鹽巴。

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*乾料與濕料輕輕拌勻,確認濕料與乾料麵糊有互相吸收即可,勿過度攪拌。

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*最後將藍莓放入,輕輕切拌,此步驟要小心,不要太過用力使藍莓擠壓出汁。

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*挖出麵糊到馬芬杯內約7-8分滿即可。烘烤會膨脹長高喔~

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*烘烤時間18025分。

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小撇步

*粉類有過篩好的話,讓混合濕料時更快速喔,蛋糕體烘烤膨脹更均勻~

*油類可換成融化後的液態奶油會更香~

*但,液態奶油做出的馬芬冰到冰箱後會變得比較硬!

*砂糖可以換成糖粉更好操作~

*做好的馬芬室溫2-3天後吃不完放到冰箱冷藏,要食用時拿出退冰或是烤箱低溫烘烤,微波爐小火加熱即可食用~

*乾料與濕料混合時不要過度攪拌會起筋,口感變硬,成品不夠濕軟鬆軟~裂痕也會不漂亮呢~

*麵糊的填裝千萬不可以過滿,要讓麵糊有空間往上長,如果烘烤膨脹後麵糊流出烤杯外,就不會有圓頂結皮的裂痕美感了~

*烘烤時間勿過長,蛋糕體會變得口感較乾不好吃了~

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香噴噴的馬芬出爐了~輕輕灑上些糖粉更加有香軟輕盈的視覺效覺~

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切開後是鬆軟濕潤的馬芬蛋糕~優格的微酸與糖香,還有藍莓果香的完美合作~

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ஐ俏媽咪潔思米ஐ

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留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 您好:請問優格是否可用酸奶油代替,比例是否需要調整,謝謝您。
  • 可以喔一樣的量~但是您的糖要再增加喔~ 我的優格有甜度喔~^^

    潔思米 於 2016/01/21 21:04 回覆

  • Tina
  • 請問優格和油的作用是什麼? 可以用鮮奶替代嗎? 謝謝!