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淡淡酒香,麻油薑香,配上軟嫩的雞腿肉,是寒冷的冬日裡最舒心的一道溫補食譜了!

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台灣傳統的冬令進補料理,麻油雞湯,麻油雞飯不用說,都站穩前幾大食補排名吧~

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但是,大部分作麻油雞飯使用糯米做的,吃多有脹氣感,不好消化,而且泡糯米要先泡個3-4小時,比較費時。所以使用白米也是個好選擇喔~白米沾滿米酒麻油的香氣,也可以有黏Q的口感喔!

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以下食譜如果您想要麻油香多ㄧ些,或是酒香多ㄧ些,還是薑味多ㄧ些,都可以酌量增加的唷!

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<<食材>> 1大匙15ml/ 1小匙5ml

 

2雞腿切塊           10-12塊左右

 

香菇                       10 (泡水切片)

 

白米                       2 (30)

 

薑片                    20

 

黑麻油                  2大匙

 

米酒                    150ml

 

 

 

                           1/2小匙

 

醬油                      10ml(2小匙)

 

鹽巴                      1/2小匙

胡椒粉               適量

 

<<作法>>

*白米洗淨泡水2-30分瀝乾備用。

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*香菇泡水後切片,香菇水留著備用。

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*雞肉汆燙備用。

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*熱鍋,入麻油,小火煸香薑片。

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*加入香菇拌炒,再加入雞肉拌炒。

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*加入米酒,以及香菇水熬煮20分。調味些許鹽巴,醬油,糖。

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*倒出所有湯汁以及雞肉香菇配料。留下一點點湯汁即可。

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*將白米放入鍋內稍微與剛剛的湯汁拌炒一下。(放入2.2杯的湯汁剛剛倒出的湯取2.2杯,不夠的話用水補)

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*將雞肉香菇配料擺上。

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*蓋鍋中小火煮滾,看到蒸氣出,轉小火續煮10分。

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*熄火,悶20分即可。

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*開鍋拌勻所有配料以及白飯。灑上些胡椒粉調味。

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香噴噴的冬季溫補暖食。麻油雞飯,準備迎接即將到來的冬日。

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作法一點都不難,食材也好準備,用白米的口感也非常好吃~

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[鍋具品牌 。 Vermicular]  

 

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ஐ俏媽咪潔思米ஐ

潔思米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


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  • car2tw
  • 感謝分享
  • sos52052079
  • 看起來也太好吃>////<
  • 真妮4
  • 餓死我了...