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剛拿到的日本製i-ru琺瑯鑄鐵鍋,櫻花粉的顏色深得我心。剛好又替家中粉色系的廚房娘子軍增添一枚生力軍!!!!!

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大家請掌聲歡迎,日本遠渡重洋而來的i-ru女士~

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說起日本南部鐵器,大家應該都不陌生,不過,大家對南部鐵器的了解有多少呢?讓媽咪我來簡單告訴你~知道台灣有鶯歌盛產陶瓷吧~那麼,南部鐵器就是在日本盛產鑄鐵的一個地區性統稱~

說法是日本17世紀中期、南部藩主從京都請製鍋師來盛岡。委託製造茶壺開始的南部鐵器。因為有高度技術能力、在日本傳統工藝品、有不可動搖的地位和品牌的口碑。不只是日本、海外市場也有愈来愈高的評價而盛名。

南部鐵器有傲人的熱傳導優點和蓄熱性。食材的甘味不流失。在台灣較常見的品牌為柳宗理,及源鑄造,盛榮堂等等。

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現在,又多了一個正統日製南部鐵器。手工打造的新選擇喔~i-ru琺瑯鑄鐵鍋

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i-ru琺瑯鑄鐵鍋的材質,保溫效果佳熱量均勻的傳導功能強,可保存燉煮過後的食物原味,還有汲水點的循環設計,這樣的設計可以燉煮很鎖水的料理,也可以做出好吃的無水料理呢!

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i-ru琺瑯鑄鐵鍋的功能還有其他品牌沒有的雙重不噗鍋設計,看看雙側加高圓弧形鍋口,可以防止湯汁燉煮過程溢鍋。換言之就是家庭煮婦最害怕的噗鍋!!

<<和另一款日本鑄鐵鍋V品牌比較高度,明顯高出許多>>

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以及很貼心的炊飯水量刻度設計,也就是說幾杯米的水,要加到多少的水量,鍋具都幫您設計好了~很適合不太會用鑄鐵鍋煮飯的新手喔!!

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亮麗色澤琺瑯塗層,經過日本工匠的高品質管理,連續三次800度高溫燒製,以手工方式而成3層的琺瑯塗裝,有非常好的耐蝕性,不會退色也可防止食物的化學變化。有油垢的話也很簡單就可以去除,不會沾染到食物顏色,再者,玻璃材質的琺瑯加工比較衛生、保養也簡單。開鍋也只要簡單清洗就好了~超級適合新手還有不喜歡花時間養鍋的料理人阿!

而且這是目前唯一在眾多日製南部鐵器當中,鍋體全身都有上琺瑯的鑄鐵鍋喔~因此保養較容易(有些他牌的琺瑯鑄鐵鍋,鍋體跟鍋蓋的鍋緣沒有上到琺瑯,還需上油保養)

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除了可以直接把鍋子放到餐桌上,這款琺瑯鑄鐵鍋顏色也很多元,總共有6漂亮適合不同風格的色澤。可和各種不同家居裝潢搭配,也可以直接烹調後上桌,襯托出女主人有質感,美觀又大方!

一開始真得很掙扎顏色的挑選,Tiffany藍真得很美,其實是我第一眼喜歡的顏色,上面寫了<帶我回家>,可是櫻花粉上面寫了我家的<門牌號碼>~所以還是敗給櫻花粉~~哈~ 檸檬黃說真的也很不賴耶!!!

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這次就試用這款i-ru琺瑯鑄鐵鍋來做這道冬日食補的基本首席料理。配上阿基師的做法。絕對讓你全身暖呼呼好過冬喔~

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冬日料理,一定會想到麻油,麻油入菜絕對是首選。麻油的功用可以補血調經強壯體質增加抗病能力~也可避免血壓升高以及促進脂肪燃燒,幫忙產後婦女收縮子宮,排惡露。可謂好處多多呢~

阿基師強調麻油不能高溫,會有苦味,因此使用雞皮出油後再來拌炒雞肉塊,煮這款麻油雞,可以選擇酒水各半或是全酒喔~這就看個人喜好了,酒精雖然因為高溫加熱蒸發了,但還是有淡淡米酒香氣呢

文末還有相關的麻油雞重點整理,要記得閱讀喔~多做功課,下廚功力才會增強喔!

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阿基師。麻油雞

<<食材>> 1大匙15ml/ 1小匙5ml

雞腿          2大隻切塊

老薑片       12-15片

麻油          30ml+5ml(前後二次使用的量)

米酒          600ml

水              600-700ml

枸杞         1大匙泡水

<<作法>>

*老薑洗淨切片備用。雞腿肉洗淨後切塊,準備一些雞皮。

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*熱鍋後先將雞皮丟入鍋內乾煸出些許油。

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*油逼出後,薑片丟下去煸香。

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*放入雞肉大火拌炒,封住血水保存肉汁。

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*雞肉炒至5-6分熟,加2大匙麻油繼續拌炒一下。

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*倒入米酒與水煮滾後,小火續煮20-30分鐘不蓋鍋蓋。枸杞下鍋。(若有浮末,可適量撈起)

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*煮至雞肉熟透、酒味蒸發。再烹煮個5分鐘,即可起鍋。

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*起鍋前再淋上1小匙麻油即可。可放些青菜以及菇類使用。

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ღ小撇步

*麻油屬於亞麻仁油酸,不耐炒,也不能高溫加熱會有苦味。

*如果沒有雞皮,就用些許沙拉油當做第一步驟也可以喔!

*雞湯盡量不要加鹽,雞肉會變得較乾柴。吃補的東西不放鹽巴,鹽巴是寒性的~雞湯煮久會有些許天然鹹甜香味出來。(但是如果您覺得味道要重些,還是可稍微添加~)

*薑片可以熗出麻油香氣。

*雞肉不汆燙直接大火炒出焦香,會有皮Q肉彈的口感。

*如果不喜歡酒味過多,可選擇酒水各半去熬煮喔~

*也可在起鍋前放入喜歡的蔬菜,玉米,金針菇,或是米血喔~

*正宗麻油雞不加水,不加鹽,不汆燙,不蓋鍋,也能煮出一鍋清香雞湯喔!

垂涎欲滴的湯品,粉粉嫩嫩的餐廚色澤,令人看起來更有食欲了,用餐也更加愉快~

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用鑄鐵鍋具燉煮出的食物原汁原味,更讓料理加分不少呢!!!

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<<日本南部鐵器i-ru琺瑯鑄鐵鍋>>

購買資訊】  http://bit.ly/1MJYzuA

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ஐ俏媽咪潔思米ஐ

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留言列表 (1)

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  • 汪星人生
  • 請問這個是幾公分大的鍋?
  • 您好 是22cm的喔~

    潔思米 於 2016/06/30 22:19 回覆