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兒子今年的生日本來要訂台中梅笙的草莓生日蛋糕,不過晴天霹靂,店家告知我要510天前預定!!你說有沒有這麼熱門?! (殘念跺腳~我居然喪失一年中可以吃梅笙草莓生日蛋糕的機會!因為全家只有兒子是冬天生的壓~)

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轉個念,媽咪我動手做吧~雖然這時候草莓仍不是最甜,價格也還不美,我蛋糕裝飾也僅是幼幼班~但是這樣的愛心蛋糕絕對是獨一無二的限量商品~而且一年就這一檔!

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人家說,兒子是女人前世的情人,男人的情敵~這句話一點都沒有錯~

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那天,拔比要一起躺在床上睡覺,我家小兒子早早躺在他老子的位置上,霸氣的對他老爸說,"這裡沒有你的位置耶(寶寶上揚音)~~~" 媽媽在一旁(大笑中!!!哈哈哈)~~你不是才剛滿3歲嗎???也是啦~老公真的對不起,媽咪這幾年的心思真的是24小時都被孩子占據了~不管怎樣,雖然兒子的生日是母難日!但是那天晚上你也挺辛苦的嘛(摀嘴笑~ㄎㄎㄎ)

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親愛的兒子,媽媽懷你的時候其實年紀也不小了,所以可以很明顯感覺到體力已經不比之前懷二個姐姐的時候,每天揹著你去上班,在小朋友面前我還是唱唱跳跳站著教書一直到生。

<和媽媽逛IKEA>

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三胎都是開刀產下寶寶,第三胎生產後,復原的速度真的比年輕時後慢了許多,傷口也多疼了好幾天才能下床慢慢走動~~~離開了很喜歡的工作,同事,因為決定專心在家中當個全職的三寶媽媽。雖然好像失去了什麼~但是因為有失也有得~

<和媽媽外出用餐>

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還好,你是個聰明又健康的好寶寶一枚~我們家有了你又更加圓滿快樂且熱鬧~

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謝謝你這三年跟著媽咪我,黏TT盧小小到一個極境~讓我十分有存在感!!!陪我逛街買菜做家事,吃飯睡覺喝下午茶~大部分你的表現可圈可點~不過希望你改掉壞習慣,不要總是趁我在櫃台結帳的時候一直拉我的衣角和裙角大概50公分遠吵著你要回家,還好你老木我已經人老珠黃也沒人要看走光秀~~

<陪媽媽作飯買菜>

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雖然你跟拔比說我是你老婆,不過我想你長大應該不會承認這件事~所以我的正宮還是你的老爸~你就繼續作我小情人我們二個才能甜蜜長久呀~

<喜歡打棒球玩丟球遊戲>
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祝福你~吃飽飽長肉肉快快脫離盧小小黏TT3歲小日子~

當然還是要平安健康快樂長大唷~永遠愛妳的媽咪~☺☺☺

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那麼,在講了一堆損兒子的話之後,謝謝你們願意聽我記錄~接著我要來跟讀者們交代怎麼簡單做個生日蛋糕嚕~這次用的是巧克力戚風蛋糕體(燙麵法)~本來我有作一個直接混合蛋黃糊的版本,可是烤出來的氣孔就是沒有燙麵的細緻,所以還是重做了這個燙麵的版本~如果你們很懶壓,就直接混勻蛋黃糊然後再混勻蛋白霜去烤也是可以的~等等稍微講一下~

 

燙麵巧克力戚風 6吋鋁模(分離模)

 

 

<<巧克力戚風>>

葵花油/芥花油   30ml(無異味的植物油即可,像是橄欖油。苦茶油都不建議喔)

低筋麵粉           40g

可可粉               15g(我偶爾用貴點的法芙娜,這次用米歇爾也不錯)

牛奶                  50ml

蛋黃                 3

全蛋                  1

草莓                 適量(裝飾用)

<<蛋白霜>>

蛋白                3

砂糖                35g

檸檬汁             5

<<裝飾鮮奶油>> 10:1的比例即可

動物性鮮奶油      150ml

糖粉                      15g 

<<作法>>

*預熱烤箱170度。

*過篩低粉與可可粉。

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*將油放在一小鍋中,小火加熱,起油紋。

*迅速放入低粉與可可粉。轉小火或是離火用小支打蛋器快速拌勻。離火。(會有點阻力,但切記不要溫度過高去燙麵喔,如果有顆粒狀出現就是失敗了,請重做!)~

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*放入牛奶分次拌勻。

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*放入全蛋1顆與蛋黃3分2-3慢慢拌勻即成巧克力蛋黃糊。(有點滴落又漂亮的紋路,中間可能會感覺有點卡卡的或是很多粉粒,繼續快速旋轉拌勻就會變順了~)

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*準備打蛋白,先用中低速打到粗泡加入1/3砂糖。再用中高速繼續打到細緻加入1/3砂糖,繼續用中低速打,最後加入1/3砂糖與檸檬汁打到細緻綿密的彎勾。(蛋白打得好,蛋糕也會膨張得好看喔)!

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*先將1/3蛋白霜撈入蛋黃糊中稍微拌勻,再倒回蛋白霜中輕柔的拌勻。(勿過度攪拌,會消泡的喔~如果此時鍋底邊緣有過於濃稠的巧克力蛋黃糊倒不出來,那些就放棄不要了,不然既使倒入蛋白霜,會造成消泡也拌不開的)

*均勻倒入鍋內,輕輕震出氣泡。

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*放入烤箱170度。共烤35分鐘。第13分鐘時拿出來劃線。畫好了十字或是米字再放回烤箱繼續烤。

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*烤完後,拿出來輕震出氣泡~倒扣。

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*3小時後或是隔日放涼再脫模。

*徒手脫模的方式會比較完整,輕壓蛋糕體,然後再從一旁慢慢旋轉壓到底,推出分離模底盤,底部的底盤也是用壓的方式,將蛋糕體旋轉推壓脫模即可。

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*鮮奶油加入糖粉以打蛋器打發準備裝飾。

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*蛋糕切半塗上鮮奶油,擺上草莓,再塗一次鮮奶油。

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*擺上上層蛋糕體,再塗上鮮奶油放上草莓,灑些糖粉即可。

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有關模具的部分,鋁模可以讓蛋糕爬得比較高喔~我有實驗過了~不過不沾模也是可以用的,只是妳會得到一顆比較矮的戚風這樣。 

塗鮮奶油的技巧,我沒有用任何技巧,就找個刀子或是刮刀憑感覺抹上去,本來想要擠花,可是這裡的150ml鮮奶油量不夠,塗完這個蛋糕我就沒有剩了~下次大家可以也試試擠花喔~

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第一顆自製的生日蛋糕。給我的寶貝兒子!!!Happy Birthday to You~~ 

<給媽咪波波> 

 

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香甜香甜的巧克力戚風,搭配軟滑的鮮奶油,還有酸甜酸甜的草莓~ 

完全就是蛋糕界中DIY的小品~~~人生中必來一顆!!

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偷懶小撇步 

如果不想用燙麵法,用基本二部混合法的話,就先將蛋液以及過篩粉類混合,加入牛奶,油類混勻,再與蛋白霜拌勻即可。之後的步驟烤溫都一樣的~ 

台中生日蛋糕不負責評比分享//愛戀戚風/棒棒糖/甜點心球/梅笙// http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/367882493   

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留言列表 (5)

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  • Anny
  • 請問仼何戚風的配方都可以改成燙麵做法?比例要調整?
    謝謝
  • Amybaby
  • 好可愛的媽咪.您家魯小小好帥喔.小帥哥生日快樂.想請問媽咪.Dr.Goods烤箱.我也好想買喔.,真的好用嗎?現有考箱加食物攪拌機,讓我超心動,但他價位不低ㄟ.
  • 好用呀~ 如果喜歡烘焙的朋友,建議可以入手這樣中高價位的烤箱 很值得 。做出來的糕點~會讓你信心大增!!! 我之前用很差的烤箱~常常讓我傷心~~~~
    謝謝Amybaby給我家弟弟的祝福 希望他盧小小可以好一點 哈哈

    潔思米 於 2016/01/13 17:57 回覆

  • Amybaby
  • 俏媽咪-鮮奶油雙.該用動物性還是植物性鮮奶油呢?謝謝
  • 二者皆可唷~ 但是動物性的比較健康喔~^^

    潔思米 於 2016/01/15 21:03 回覆

  • Amybaby
  • 想請問媽咪.Dr.Goods 妳也買這家的"坐式電動打蛋器嗎".不知好用嗎?
  • 我用的是一般的電動打蛋器喔~ 所以我就無法推薦了~^^

    潔思米 於 2016/01/20 19:52 回覆

  • 尼可
  • 您好:
    請問6吋改成8吋,溫度和時間如何調整,謝謝😊
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