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因為媽咪我的老木發落到了我上一篇poPanasonic料理教室,看到我學了蘿蔔糕和發糕。傳了給我~~(話說,她的臉書只有幾個朋友和我的粉絲頁按過讚,所以我在做什麼都會被監督~~~)

 

阿木: 羅婆糕以即發糕金年你準備,我就不買囉(沒錯。她老人家很多錯字~)我去看你怎做喔~

女兒我:!!!~~~~~那我這二天先試做~(有點被下order不知所措~)

阿木:我有買黑逼~(黑逼???黑逼???黑逼是???蝦米的台語嗎?噗 我笑了出來)你發揮一下~~~

 

於是,女兒我沒有發揮一下,我發功了一下!!!把我的心鍋拿來炊蘿蔔糕了!!

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哈哈哈~我想我真是有才,雖然心鍋我之前都做了蛋糕,但是蘿蔔糕好歹也是糕字輩的,不難不難~~

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做這麼漂亮的心型蘿蔔糕,完全就是有種中西合併的感覺~要是妳們跟著我做,拿這顆愛心蘿蔔糕保證妳婆婆媽媽大姑小姑會對妳這小媳婦刮目相看阿!!!

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簡單得不得了,你沒有這種心鍋也沒關係啦~我們這類人完全就是走"兮花 假掰"路線的~明明放到電鍋的內鍋用2杯米的水量蒸一下,跳鍋後悶半小時就可以了(我後來做的第二顆用電鍋蒸)~其他的材料做法都一樣,內鍋記得要塗油才好脫模喔~也可以像我等等要做的一樣,在鍋底鋪烘焙紙,會非常好脫模的~

<電鍋也可以喔!電鍋蒸煮不用蓋保鮮膜>

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以下的份量我有稍微調整一下,所以和上課老師做得不太一樣,可以用心鍋,18圓鍋,或是10人份電鍋內鍋來做喔~

 

【粉漿】將以下材料拌勻調配成粉漿,在來米粉200g,水250ml,砂糖12g,白胡椒粉適量,鹽巴8g,香油10ml

【材料】乾香菇10片,蝦米20g白蘿蔔絲500g450m-500ml皆可,油蔥酥20g沙拉油2大匙。

1:白蘿蔔絲重量為刨絲後壓出水份的重量喔~

註2:如果要吃櫻花蝦,港式臘腸口味,就自己增加然後跟著香菇拌炒逼出水份油脂就可以嚕~

註3: 蘿蔔糕比例-->> 粉漿 粉:水1:1 左右 我用 200+250 蘿蔔絲:水也是1:1左右 我用500+450-500 , 然後 蘿蔔絲比在來米粉是2.5倍 我這樣去算的~

 

<<作法>>

*蝦米洗淨切碎,香菇泡水後擰乾切丁(香菇水不要了)。蘿蔔刨成絲。

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*調粉漿。

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*深炒鍋中下沙拉油,炒香蝦米,香菇丁,加入白蘿蔔絲繼續翻炒後加入水煮沸。

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*加入粉漿小火拌勻,倒入油蔥酥拌勻成濃稠的粉漿狀。

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*鍋底鋪烘焙紙,鍋內抹沙拉油。

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*將粉漿倒入鍋內,蓋上保鮮膜(避免水氣)。中小火蒸60分鐘。

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*開鍋以叉子檢查看看是否有沾黏,沒有的話就差不多嚕。

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*放涼後用保鮮膜緊貼表面放到冷藏中一晚幫助凝固。

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*隔天取出脫模。周圍稍微用刮刀繞個一圈。

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*倒扣,撕掉烘焙紙即可。

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*切片下鍋煎香~

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開動了喔!!!

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做成蘿蔔糕炒蛋超好吃的~這是台中第二市場的知名點心喔~做法是蘿蔔糕煎焦脆後把蔥花和蛋液一起下去炒,炒到蛋約8分熟,灑一些胡椒粉就好了~真的無敵好吃的!!!大家試試~

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冬天肥沃的蘿蔔產季,又脆又甜有水份,配合即將到來的年節,來一塊自製天然美味的蘿蔔糕。超棒的!!祝大家步步升喔!!

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作這個蘿蔔糕,媽咪我試拍了一段影片上傳,為了這個影片,搞了2天弄了好幾個小時,完全就是比蒸蘿蔔糕的時間還要久~~而且中間我還忘了拍過程食譜照,因為一隻手拿手機拍另一隻手要演戲做菜。老公看到影片就說:很清楚~妳就是一隻手在拍然後晃來晃去~(哭哭 苦笑~~)~大家欣賞一下做法吧~小妹我初次試作影音檔,大家不要嫌棄呀~做得有點兩光就是了~XD不過還滿有趣的呢~我很喜歡卡農的音樂。和大家分享唷~

延伸閱讀-->>

Panasonic料理教室。新年佳餚的美味體驗】

古早味蘿蔔糕X紅棗枸杞香菇雞X五色行運蒸糕

http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/442776464

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  • 訪客
  • 請問在來米粉在哪裡買呢?
  • 各大賣場 超市都會有唷~

    潔思米 於 2016/01/27 19:28 回覆

  • joyce
  • 請問白蘿蔔絲刨絲後要壓出水份在秤重是嗎?壓出的水不用而另外在加450cc是嗎?
  • 您好~是的喔~^^~

    潔思米 於 2016/10/29 20:38 回覆

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