公告版位

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這是新進門的好夥伴,IH對應鐵人鍋鑄鐵鍋。沉穩的黑色外觀,是我除了粉色系外很喜歡的鍋具色澤,尤其拍起食譜寫真時更加襯托料理的光澤。(我還真是個反差極大的人呀~~)

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用了這款極為多變化的鍋具,做了煙燻雞肉,烤番薯,還有使用上蓋牛排煎鍋來做帕尼尼風味壓紋燻雞肉三明治

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加熱壓紋過後的三明治,土司表皮帶著酥脆口感,內餡的起司跟著熱度而融化,配合燻過帶著茶香氣的雞肉和生鮮蔬菜,非常的清爽好吃!!

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來自日本IH對應鐵人鍋特色上下蓋都可以使用,上蓋可以拿來獨立使用成為牛排煎鍋,條紋凹槽的設計可以去除多餘油脂也可煎烤出漂亮的紋路~這種款型的牛排煎鍋家裡一定要有一個!!!

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附有二個網架可以作煙燻料理。或是蒸熟食材~鍋內有突出的刻紋可以撐出網架。很貼心呢!這樣一個組合CP值還不錯吧!

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還有很特殊的陶瓷加熱球塊,是陶土塊經過燒窯後,沒有上釉的陶瓷球塊,適合用來烤番薯呢~將番薯放在陶瓷球堆裡,讓溫度可以更均勻受熱喔。這種東西我還是第一次看到,覺得很新奇!!!

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鐵人鍋是屬於沒有砝瑯的生鐵鍋。因此要多注意開鍋與保養的手續喔~ 

其實,生鐵鍋的開鍋保養很簡單的,原理就是要讓生鐵有油質,也不能潮濕才不會生鏽喔。然後放在通風乾爽的地方即可。那我們就來簡單的開鍋吧!!!

 

<<生鐵鍋。開鍋>>以下有二種方式,原理其實都是要將上頭的油質(原廠為了保護鍋具先塗上的油質)或是蜂蠟(也是保護層)先去除。大家擇一來做便可以~ 

方法一-> 用熱水倒入鍋內煮滾幾分鐘後,水倒掉後擦乾,小火將鍋子烘乾,最後上油即完成開鍋動作。

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方法二->以溫熱水用海綿刷清洗鍋具後擦乾,在爐上小火燒乾,塗上油品即完成開鍋手續~

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備註:

如果還不放心有殘留的油質,可以選擇冷鍋放油開火,待起油紋後放入蔬菜菜葉或是馬鈴薯皮等拌炒,等待熟成後取出,以清水清洗鍋子,烘乾上油即可。

至於,為何馬鈴薯皮或是蔬菜可以幫助開鍋呢?

在網路上查到的最可能原因是因為馬鈴薯含有Oxalic AcidOxalic Acid 草酸,也稱乙二酸,與鐵作用可生成可溶性的草酸鐵,用來去除鐵銹或是其他油漬~因此可以拿來作為開鍋Seasoning使用。

 

<<清洗。保養>>

*直接在熄火的鍋中倒入熱水沖洗。

*讓餘溫與熱水作用帶走鍋內殘渣。

*用鍋鏟輕刮讓殘渣分離。或用鋼刷刷洗。

*以熱水沖洗鍋子。擦乾。

*記得每次洗完後要烘乾上油。放在乾爽處。

*如果下次才要使用,用紙巾擦乾油脂冷確後收藏保存就好,下次要用的時候一樣再用清水沖一下烘乾就好嚕~記得不定時將鍋內均勻塗滿油質常態性保養喔~ 

<<注意事項>>

*不可泡水或是清潔劑。如有嚴重的汙垢,可在水中加小蘇打加熱後清洗。

*要用熱水清洗,或是冷卻再進行清洗。避免鍋子溫差過大而崩裂。

*不可放在洗碗機中清潔。

*若是生鏽,以鋼刷清潔後,重新開鍋即可。

*勿烹煮檸檬等酸性物質,以免產生鐵鍋腐蝕。

*鍋子用廚房紙擦拭後有黑色物質不用太擔心。那是油膜的部份,也就是油的碳化,那是因為鍋子還沒有吸收夠多的油份,情況會在鍋子乾掉後改善,烹煮的時候基本上不會有黑色物質出現就沒有問題喔!

 

這次要做的煙燻雞肉,不會很難,用鑄鐵鍋來做更有香氣~而且還可以用牛排煎鍋來做個壓紋帕尼尼三明治~一鍋二用好方便呀!~

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煙燻雞肉。帕尼尼壓紋三明治

<<食材>> 1大匙15ml 1小匙5ml

雞胸肉            2

小黃瓜切片  適量

蕃茄切片      適量

起司片          適量

美生菜          適量

土司                適量

美奶滋          適量

<<汆燙食材>>

蔥段1/薑片3/米酒1大匙/鹽巴1小匙

<<煙燻食材>>

麵粉             4大匙

白米               2大匙

黑糖               4大匙

茶葉               4大匙(我用日月潭紅茶,也可使用其他茶葉)

<<作法>>

*雞肉洗淨後以薑片,蔥汆燙7分鐘後,悶鍋7分鐘,瀝乾擦乾備用。

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*鍋底鋪上2片鋁箔紙交錯擺放,擺上煙燻材料並混勻。

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*雞肉輕抹上些許米酒以及鹽巴。將雞肉放在網架上。

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*蓋上鍋蓋以中大火煮至8-10。轉小火煙燻40-50分鐘(期間可打開察看,依個人喜好上色狀態延長時間),煙燻後熄鍋悶鍋5-10分即可。

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*取出雞肉後,可用香油均勻抹上表面防止風乾並保存煙燻香氣。

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*切碎煙燻雞肉,與美奶滋,蕃茄,起司片,小黃瓜夾入土司中。

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*煎烤盤加熱,將土司放到煎烤盤上,以重物隔鋁箔紙壓著約2-3分鐘,再翻面壓紋一次即可。

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燻雞肉的味道非常的清香,除了簡單做成三明治,也可做成燻雞義大利麵或是沙拉等等。自己做真的一點都不難呢~咖啡廳早午餐賣的煙燻三明治料理也可以在家就吃到了阿!!整個set感覺好有質感而且營養又健康喔!!!

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同場加映X烤番薯

將陶瓷球塊放入鍋內,中火加熱2-分後。平均擺上番薯,蓋鍋轉中小火悶烤15分鐘,將番薯翻面再悶烤15分。熄火悶鍋5分鐘即可。以筷子或是叉子插入測試是否鬆軟了~

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運用鍋具搭配的陶瓷球塊加熱,幫助蕃薯均勻的受熱~烤出來的蕃薯均勻的受到熱氣,甜甜的~而且鬆軟好吃呢~^^~

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媽咪覺得這款鍋具CP值真的挺高的耶~鍋可以小用,還有上下蓋可以二用,又附上二個網架,配上特殊的陶瓷加熱球塊!!!可以做出更多樣化的料理,像是基本的燉煮,炒炸,炊飯,還有煙燻,悶烤,煎鍋的功能也有~一舉多得呢!因為是沒有砝瑯塗層的生鐵鍋,反而比較沒有空燒後怕龜裂的困擾喔~私心來推薦一下給大家吧!另外,IH 對應,不挑爐具,電磁爐、瓦斯爐、黑晶爐...等等都可以使用,不過不能用於微波爐喔~

 

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<<日本進口IH對應鐵人鍋。萬用鍋。鑄鐵鍋>>

購物資訊http://bit.ly/1QeTrDq

 

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<<食譜牆。連結>> http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/  

 

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ஐ俏媽咪潔思米ஐ

潔思米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 抓姦
  • 番薯用這樣烤好好吃的感覺~~
    在家自己做出便利商店的烤番薯效果
    讚讚讚
  • 訪客
  • 謝謝您的介紹,我也買這個鍋了...
    希望也可以煮出和你煮的一樣美味....