公告版位

10

好吃的古典巧克力蛋糕。

濃郁厚重的巧克力口味巧妙融合濕潤蛋糕的經典美味~

3.jpg

完美而細膩的口感釋出在味蕾中~

今天就用可愛的咕咕霍夫模來呈現吧~

4.jpg

簡單。易成功~

2.jpg

食譜的甜度很剛好~我用的是米歇爾可可粉。法芙娜巧克力鈕扣磚~都是品質不錯的烘焙品~

建議買好一點的食材,做出來的成品香氣絕對會加分許多!!!

1.jpg

<<材料>> 6/7吋適用

蛋黃   3顆

砂糖   20g

 

苦甜巧克力   80g

動物性鮮奶油  70ml

無鹽奶油     60g

 

低筋麵粉   30g

可可粉     30g

 

蛋白       3顆

砂糖       40g

萊姆酒     10ml(可省略)

<<作法>> 烤箱預熱 170度。

*蛋黃與砂糖20g先打勻至淡黃色~

P1950258 - 複製.JPG

P1950261 - 複製.JPG 

*巧克力,鮮奶油,奶油隔水加熱至溶化。(勿太熱,如有溫度計,勿超過50度)

P1950262 - 複製.JPG

P1950263 - 複製.JPG 

*加入萊姆酒。

P1950265 - 複製.JPG 

*加入過篩可可粉與低粉。

P1950266 - 複製.JPG 

*加入蛋黃砂糖液。

P1950267 - 複製.JPG

P1950268 - 複製.JPG 

*蛋白打至粗炮後加入40g砂糖的1/3,繼續打至細緻後,再加入1/3,最後再續打後加入剩下1/3,打至尾端彎曲濕性發泡。

P1950270 - 複製.JPG

*蛋白霜先挖1/3到巧克力糊中,旋轉畫圈圈方式快速拌勻(讓比重混合均勻)。再*倒回剩下的蛋白霜中拌勻。

 P1950271 - 複製.JPG  

P1950272 - 複製.JPG 

P1950273 - 複製.JPG

P1950414.JPG  

*倒入模具中。(我的是不沾模。如果您的不是不沾模,建議要抹些油灑粉方便脫模~)

P1950287 - 複製.JPG 

*輕震出氣泡。再用筷子或是刮勺稍微繞圈幫助將氣泡釋出拌勻~烤出來的成品,孔洞才不會過大~

P1950415.JPG 

*烤箱溫度170度。烤40分。

P1950288.JPG

*出爐後倒扣放涼脫模,灑些糖粉即可。

5.jpg 

甜而不膩的甜度。襯出不苦不甜的可可味道才是王道!!!

9.jpg 

還有更多料理歡迎到食譜牆搜尋ㄛ->>   

<<食譜牆。連結>> http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/      

❤ 歡迎來我的粉絲頁走走,按個"讚",隨時接收新的料理&烘焙動態喔!❤    

      ❤希望大家多多支持讓媽咪有更大的動力創作料理❤         

  

 

文章標籤
創作者介紹

ஐ俏媽咪潔思米ஐ

潔思米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 瑩美
  • 您好:看到這古典巧克力蛋糕,感覺肚子又餓啦!簡直太可口了。我的咕咕霍夫模直徑是22cm,想請問您,我依照您文中的材料應該×多少的比例呢?請您繼續無私的提供給我們這些新手烘焙者,謝謝您,晚安。
  • 您好 我的是17cm 建議您轉成1.5倍食材。蛋的部分改成4顆即可喔~^^

    潔思米 於 2016/04/11 20:08 回覆

  • Lina
  • 不好意思><
    一定要加蘭姆酒嗎?
  • 可以省略喔~不會影響主要味道~^^

    潔思米 於 2016/04/11 18:47 回覆

  • cindy
  • 您好,想請問您使用的模具尺寸是一般圓形模的6吋還是幾吋呢?
    謝謝!
  • 訪客
  • 請問這糖的比例會不會很甜,還可以再減嗎?
  • 我覺得不會很甜耶~您可以斟酌再減5-10g可以喔^^

    潔思米 於 2017/09/06 12:18 回覆