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一口一個的乳酪球~可以堪稱是乳酪界點心小模~

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底座的酥脆餅乾與烘烤過後的乳酪餡搭配。不甜不膩。

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若是加了檸檬汁,就帶有微酸的乳酪蛋糕口感~ 香草原味或是檸檬風味的我都很喜歡~

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裝在小禮盒中。送禮很大方~不失典雅~

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在大創找到的39元紙盒很超值,比烘焙行的禮盒還要厚實許多~

用個簡單有花色的餐巾鋪在下方,可以稍微吸取油脂,也可以隔絕紙盒內紙漿的味道~

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所有的材料備齊後,只要適當地混勻,進爐烘烤~ 簡單就完成嚕!!!

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我這次用的模具是做棒棒糖的模具組。一個模子可以好幾用,做乳酪球,布朗尼球,或是棒棒糖~超值得的!!!

在烤箱內澎皮澎皮的乳酪球,真想要去"兔"它一下~哈

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<< 餅乾底>> 48 顆餅乾糊可以在室溫下放著,等待上一盤烘烤完的乳酪球出爐後再烤下一盤~

無鹽奶油                    120 g 

糖粉  40 g                             

蛋黃2                             

低筋麵粉150g                    

玉米粉15g                         

奶粉                             10g 

<< 原味香草乳酪餡>> 24

奶油乳酪                   250g

細砂糖                         50g

蛋黃                             2  

玉米粉                         5 g 

動物性鮮奶油          10ml

香草精( 香草籽亦可) 5ml

<< 檸檬風味乳酪餡>> 24

奶油乳酪                    250g

細砂糖                        40g

蛋黃                             2  

玉米粉                          5 g 

動物性鮮奶油            10ml

檸檬汁                       12ml

<< 作法>> 24顆

若是擔心自己的模具會沾黏,造成餅乾與乳酪球分離~

可先抹奶油撒麵粉~餅乾麵糊壓緊一點~

我這次沒有做這個動作也可以脫模,因為一般乳酪球烤完後,下面是酥脆的餅乾,稍微倒扣一下應該很好脫模。

餅乾底-->>烤箱預熱180/130 (上下火)

* 奶油與奶油乳酪先放室溫回軟。

* 奶油與糖粉拌勻後成霜狀。再加入蛋液攪拌打成糊狀。

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* 加入過篩粉類用刮刀拌勻。( 勿過度攪拌會出筋)

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* 放入擠花袋中。均勻擠到烤盤內。用手壓出凹狀或是平整狀。

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* 入烤箱中層烘烤180/130 10 分。放涼備用。

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乳酪餡-->>烤箱預熱180/100 (上下火)

* 隔水加熱奶油乳酪加砂糖,蛋黃拌勻。

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* 再加入動鮮,香草精或檸檬汁。

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* 加入過篩的玉米粉拌勻~

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* 放入擠花袋,平均擠花在烤盤中。

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* 中層 180/100 烤25分。(烤到表面變色即可,因此可視情況調整時間。) 

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* 冷卻後倒扣取出乳酪球~

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* 烤好後可以熱熱的吃或是冷卻後入冷凍庫1-2小時便可食用~

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[詳細影音食譜]

建議->多出來的蛋白可以做天使蛋糕。杏仁瓦片。或是馬卡龍喔~

杏仁瓦片http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/402336502 

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馬卡龍http://jasmine0620.pixnet.net/blog/category/5175746

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還有更多料理歡迎到食譜牆搜尋ㄛ ->>   

<<食譜牆。連結>>  http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/      

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潔思米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • Chien Chien Hsu
  • 想請問~如果沒有棒棒糖圓形模,那可以用什麼模代替嗎
  • 一般的乳酪球模具也可以喔

    潔思米 於 2016/04/19 10:05 回覆

  • Catherine Lin
  • 若是不能分開調上下火的烤箱 該調幾度呢 謝謝
  • 基本上就是配方的溫度上下火加起來除以二 大概都是140-150左右~但是我沒有試過 所以還是要看烤得過程 餅乾有點微微變色 就可以了 乳酪糊的步驟也是 烤到表面變色就好了喔

    潔思米 於 2016/04/19 10:05 回覆

  • Joyce
  • 請教您 若無鮮奶油是否可不加?或者可用什麼替代呢? 謝謝您
  • 查詢IP地址資料
  • WOW~~~~
    乳酪球感覺很可口
    謝謝俏媽咪分享
  • 庭庭
  • 請問乳酪球可以存放多久~
  • 冰起來存放2-3天可以的喔~

    潔思米 於 2016/10/24 13:31 回覆

  • Sandy
  • 妳好,感謝分享食譜!
    請問此配方使用的烤盤是?因小朋友喜歡,但試做了2次都會剩餘材料覺得有些浪費,目前家裡只有20連矽膠棒棒糖模,所以想麻煩妳妳解惑,感謝!
  • 您好 我就是用棒棒糖模做的唷~^^~ 我的是12個的~

    潔思米 於 2017/01/02 18:01 回覆

  • may
  • 你好 請問如果沒有鮮奶油可以不加嗎?或是有什麼可以代替鮮奶油?乳酪球可以放冷藏嗎?可以保存多久?謝謝
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 你好:請問,乳酪餡全部在隔水加熱下完成攪拌均勻嗎?還是只有奶油乳酪加砂糖才需要…. 謝謝
  • 乳酪 砂糖與蛋黃需要隔水加熱拌勻喔~
    ^^~

    潔思米 於 2017/03/17 21:13 回覆

  • Mandy
  • 你好~可以請問這是什麼牌的模具嗎?謝謝
  • 您好 網路搜尋棒棒糖模具就是了喔~這是專門做棒棒糖的喔~^^~
    我的這個沒有品牌呢~是跟代購採買的喔

    潔思米 於 2017/04/06 18:00 回覆

  • 訪客
  • 謝謝您的分享!為什麼我的餅乾會跟乳酪分離,餅乾也濕濕散散的?
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