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在大賣場看到義大利進口的蝴蝶麵,小巧可愛,還標榜成分是杜蘭小麥粉,情不自禁看著美麗的蝴蝶形狀,於是帶了一包回家,孩子們一般都吃義大利麵Spahgetti,還有筆管麵Penne希望孩子吃得習慣這個樣式的義大利麵呢~

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蝴蝶麵的義大利文是Farfalle,說也奇怪,義大利人幫麵條取不同的名字讓人真的覺得有趣,不過話說回來,我們不是也有不同的麵,像是油麵,陽春麵,粄條,刀削麵等等~這樣一去比較,好像也覺得義大利人沒那麼奇怪了~或者,亞洲人的食材才更複雜呢~~ 

其實,不同形狀的義大利麵,決定不同的醬料以及搭配方式。例如細麵適合清淡口味,粗麵則適合濃厚的醬汁。各種造型的麵條與醬料完美結合就像熱戀中的男女~ 

義大利麵除了形狀,也有不同色彩,取決於不同的食材,例如綠色菠菜,紅色番茄,黑色墨魚汁等等~

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稍微了解了義大利麵,就會發現這種義麵料理,和義大利的熱情以及天然食材息息相關~對於義大利麵的認知,義大利麵也不只是麵條而以嚕~

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大部分的時候,我們家孩子們偏愛白醬義大利麵,所以就先以白醬做個簡單的蒜香雞腿口味吧~

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用蒜片清炒出香氣後,再清炒雞丁逼出雞油,放入白醬混合雞油蒜油香氣再來調味~

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<<材料>>3-4人份

白醬      橄欖油40ml奶油40g低筋麵粉80g牛奶400ml200ml

蝴蝶麵        50g (80-100g義大利麵為1人份左右)

去骨雞腿      2 (切丁)

大蒜切片     8

白酒/米酒     1大匙

<<調味>>

鹽巴。黑胡椒粉。白胡椒粉。洋香菜。義大利蒜片。帕馬森起司皆適量

(在賣場找到的義大利蒜片)

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<<作法>>

*白醬作法->小火熱鍋,放入奶油融化,加入橄欖油加熱,放入低粉拌炒至香氣出,慢慢分次加入牛奶以及水拌勻攪拌即可。每加一點麵糊都會變乾一些,要不停攪拌將麵粉拌均勻,再慢慢加入剩餘的液體量即可~

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*另煮一鍋水,水滾後加入一大匙鹽巴以及蝴蝶麵煮12分鐘(約9分熟,說明是13分鐘全熟,因此我抓12分鐘左右)

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*煮麵時也同時間另起油鍋,拌炒蒜片至香氣出,放入雞腿肉切丁拌炒至9分熟,可下一些米酒或是白酒~

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*先倒入適量的白醬與雞丁混勻,開始放入調味至喜歡的口感與鹹度~

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*撈起九分熟的蝴蝶麵放入拌勻,再續加剩下的白醬,若是過於濃稠可適當加入煮麵水即可。(接著再做最後調味即可~)

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完成了簡單的義麵料理~

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蝴蝶的形狀好吸睛,一口一個很剛好~搭配濃厚的白醬與蒜炒雞丁~

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杜蘭小麥粉做成的麵條,真的口感上比較Q彈,而且水煮撈起來時也不會糊糊的感覺~放在冰箱隔天加熱稍微拌炒一下口感都還是很好呢~顏色也很光澤漂亮~ 

做西餐真的一點都不難喔~感覺我又更接近義大利嚕~ 

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做西餐真的一點都不難喔~

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 詳細白醬延伸閱讀-->>

http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/384423365  

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還有更多料理歡迎到食譜牆搜尋ㄛ->>    

<<食譜牆。連結>> http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/       

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ஐ俏媽咪潔思米ஐ

潔思米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 法律諮詢
  • 蝴蝶麵看起來真的好可愛
    有種精緻感!!??
    而且一口一個剛好 比較不會像直麵 醬汁容易滴....
    謝謝你的食譜分享
  • tammy
  • 看得我都要流口水了!想問問這蝴蝶麵的牌子哪裡可以買得到呢?
  • 牌子是RUMMO~ 我在大潤發買的喔~^^

    潔思米 於 2016/05/25 13:10 回覆

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