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迎接秋日到來,媽咪的戚風蛋糕小日子也要繼續持續進行喔~

之前做過了橙香戚風蛋糕 草莓巧克力戚風蛋糕 以及提拉米蘇戚風蛋糕大家不知道還喜不喜歡~?

(文末附上食譜連結)

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這次要做的是老公喜歡吃的抹茶口味~

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液體的部分我捨棄使用鮮奶而改成用鮮奶油~

因為想要讓這款蛋糕更有奶香與滑順綿密的口感呢~(用牛奶也是可以喔~)~

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表面也是稍微裝飾打發的鮮奶油以及水果~再撒些靜岡抹茶粉~

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鮮綠色的視覺與抹茶香~迎接徐徐吹來的秋風,清爽剛好~

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<<材料>> (6吋中空模,16cm)

蛋黃                    4

植物油                40ml(不要有太強烈味道的油喔~)

動物性鮮奶油    70ml  (牛奶也可以)

低筋麵粉            70g

抹茶粉                5g (我用的是靜岡抹茶,在裸市集購入)

蛋白                    4

砂糖                    55-60g

<<作法>> 烤箱預熱170(上下火)

*蛋黃與液體油以及鮮奶油拌勻。

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*加入過篩低粉以及抹茶粉攪拌均勻。

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*蛋白打至粗泡後加入砂糖的1/3,繼續打至細緻後,再加入1/3,最後再續打後加入剩下1/3,打至尾端彎曲光澤細緻的乾性發泡。

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*1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(此動作為將密度先混合均勻),再倒入剩下的蛋白霜輕柔拌勻即可~

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*倒入模具中~輕輕震出氣泡~

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*烤箱170(上下火)放下層烤30-35分,烤至表面膨脹變色。可用叉子測試蛋糕體是否有沾黏~(因各家烤箱烤溫不一,此烤溫供參考~)

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*出爐後輕敲幾下,馬上倒扣以免回縮嚴重~

*放涼後再行脫模,沿著模具邊緣慢慢旋轉~輕壓蛋糕體幫助脫模。(中空的部分我會用抹刀幫忙脫模比較快~)

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*可在蛋糕體上方裝飾打發的鮮奶油以及水果更加美味亮眼~

(鮮奶油約100ml,與砂糖10g打發至喜歡的程度抹上即可~)

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這是使用鮮奶油為液體的戚風蛋糕版本,可以明顯感到較有奶香且綿密滑順的口感喔~

抹上鮮奶油以及放上喜愛的水果,愉悅地迎接初秋吧~

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戚風蛋糕。貼心叮嚀

*蛋白若打發不足,或是過度攪拌消泡,則蛋糕體會塌陷內凹~

*烘烤過程若是烤箱溫度不足,多次打開烤箱門,有可能造成蛋糕膨脹不順利~

*戚風蛋糕務必使用"非不沾"模具,蛋糕才能沿著模具邊源往上爬~

*出爐立即倒扣以免造成蛋糕下沉。

*可用竹籤插入蛋糕體中確認蛋糕不沾黏即為烤熟~

<<延伸閱讀>>

❤草莓巧克力鮮奶油戚風蛋糕  http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/442582445

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有夏天味道的橙香戚風蛋糕❤  http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/449431787

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❤火山流沙。提拉米蘇戚風蛋糕❤   http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/449060093

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買多少用多少,食材不浪費的❤裸市集❤Naked Market  http://jasmine0620.pixnet.net/blog/category/5415209

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