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感謝龜甲萬的邀約~讓媽咪才知道原來二次釀造的醬油是這樣的美味~

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醬油。是以發酵為基礎的調味料

幾百年的料理文化歷史以來,可以說是料理的靈魂~

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台灣料理中滷得紅通透嫩軟Q的豬腳~幕後推手一定是瓶好醬油~

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龜甲萬300多年的純釀智慧與歷史,一直是許多人心目中的醬油第一品牌~

各樣醬油產品~想必大家都是愛用者~

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新裝上市的龜甲萬御釀醬油是龜甲萬純釀造醬油中,採用二次釀造技術的醬油,更可以說是濃醇豐厚的極品~

除此之外,御釀醬油採用非基因改造大豆,無添加任何調味劑,焦糖色素,甜味劑,防腐劑等食品添加物~

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一年的釀造時間以及二倍的的豆麥原料,讓醬油經過更長時間發酵

深邃的琥珀色。濃郁的豆麥香。醇厚的韻味

色。香。味更豐富~

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新裝上市的外觀包裝更加升級。有種低調的日式質感風格~是我很喜歡的感覺~

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適合沾食。涼拌。炆煮。紅燒。燒烤等等~

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這次來到台北信義路巷內的魚道生美學料理~一口一口品嘗著來自大海鮮美的最佳食材~

搭配龜甲萬二次釀造的御釀醬油,不論是沾食,或是燒烤,還是簡單的涼拌或是炆煮~

都與食材交錯襯托出鮮甜與美味~這應該是我這輩子吃過最好的日本料理了~

感謝當天的主廚"濟安師傅"的用心~將每一道料理與龜甲萬御釀醬油完美的搭配~

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每一道菜色真的真的都令在場的朋友們感到無比的驚艷,

我完全沒有想到僅僅只是拿來沾食的御釀醬油,居然可以與各樣食材相輔相成~

龜甲萬御釀醬油沾裹生食,搭配著最新鮮的生魚,生蠔,海膽,鮭魚卵料理,更可以提出各種鮮甜透嫩的滋味~

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抹上一層龜甲萬御釀醬油將鮮魚燒烤後的微微焦香,甘甜,不過鹹不過膩的醍醐味更加令人回香~

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或是炆煮後的清爽料理,可以讓食材更有一番清香滋味融入在料理中卻不鹹膩~

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搭配二次酥炸後的海鮮天婦羅揚物~清爽味美~

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好喜歡這樣的醬油二次釀造後,色。香。味更豐韻的口感~
與各樣海鮮交錯搭配更加提出食材的鮮甜味。覺得今天變得像是深海的美人魚ㄧ樣。

坐在海底貝殼上品嘗最新鮮的美味,好幸福呀!

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回家後等不及想要趕快嘗試這瓶二次釀造後的御釀醬油~

迫不及待想要知道紅燒後的滷汁與肉品會有怎樣的美味火花~

今天就用御釀醬油來做一道紅燒滷豬腳花生!!!

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*::紅燒滷豬腳花生::*一鍋到底作法~

<<材料>>

豬腳              2000g (此量約2支,前腳皮多且Q,後腳肉多)

蔥段              2大根

薑片              8

蒜仁             10

八角              5

桂皮              2

砂糖              25g

水煮花生        300g

紹興酒/米酒    200ml

龜甲萬御釀醬油200ml

<<炒糖上色>>

砂糖     50g

       適量

<<做法>>

*備料-蔥切段,薑切片,蒜仁拍碎,辛香料備用~洗淨水煮花生後備用

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*煮一鍋水將肉塊燙熟撈起,以冷水沖洗乾淨。浸泡冰塊水中10分鐘增加Q度。

(可在採買後先汆燙洗淨冷凍被用喔~)

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*煎鍋,下少許油,將蔥段,薑片,蒜仁,八角,桂皮放入炒香。

*利用餘油放入砂糖50g加熱至焦糖色

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*將豬腳放入加入醬油翻炒至上色~

*加入紹興酒,淹過豬腳的水適量,中小火煮滾。

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*煮滾後,加入砂糖25g。開成小火蓋鍋燉煮40-50分後放入花生,繼續小火燉煮約30-40分左右。

(燉煮時間也可以拉長,讓肉質燉煮至更軟爛入味,最後起鍋前30分鐘也可加入喜愛的豆包,豆干或是滷蛋,紅、白蘿蔔塊等等~讓菜色更加豐富)~

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*起鍋上菜嚕!

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餐桌上的美好色澤,全靠這瓶御釀醬油燉滷出的好味道~

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連滷煮豆包也是鮮甜入味好吃~(在滷豬腳起鍋前放入一起滷煮即可~)

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不過甜,不過鹹~口味完全剛剛好~滷煮得軟Q入味的豬腳~超級無敵下飯的!!

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先生與孩子都很喜歡~我自己也好愛這道料理的醍醐味~

好醬油。龜甲萬御釀醬油。真的是餐桌料理不可或缺的極上御品阿!

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[影音實作分享]

龜甲萬御釀醬油

產品官方網站連結:http://bit.ly/2fdI4AT

龜甲萬美味食譜http://bit.ly/2fdPXGr

10512月中旬食譜募集活動  http://bit.ly/2h9EqHG

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ஐ俏媽咪潔思米ஐ

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