公告版位

P1200877.jpg

年節前夕和女兒一起上市場~看到活跳跳的紅蟳和我們招手~

站在攤子前和老闆買了二隻母的紅蟳~

一旁在挑沙公的太太一直慫恿媽媽我買沙公啦~又大又好吃!肉也細~

16174676_10154793842135851_4407048524124012184_n.jpg

不過心裡計畫著捨棄大家都做過的櫻花蝦米糕~要來做個紅蟳米糕的我~

P1200801.jpg

當然還是選了有許多蟹膏蟹黃的熟女。母紅蟳~ (腹部圓圓的是母的喔,尖的是公的~)

P1200803.jpg

身邊熱心又不停碎念的太太,先生也碎念她妳不要出主意啦,小姐要做米糕,問人家老闆才是專家~~

(老夫老妻有趣的市場對話我好喜歡~)

P1200880.jpg

帶著放寒假的小姐妹們上傳統市場~看到好多有趣的食材和海鮮,批發糖果任你挑,感到興奮又新奇!!!

我突然想起了孩童時期母親也是這樣帶著我感受市場的氛圍,記憶還是很深刻。

在人擠人來來往往的市集裡,ㄧ邊仰頭望著有趣的新鮮食材,ㄧ邊努力找母親的背影。ㄧ邊期待回家後的美味料理。

這是日常與年節的美好呀~

16143541_1846269515656256_3172547216491211688_o.jpg

紅蟳米糕就像是節慶版本的油飯,喜氣洋洋好熱鬧~若是再大氣些,再放些干貝,芋頭丁,魷魚,鮑魚都是可以的阿~

P1200911.jpg

處理螃蟹的方法,可以回家先冷凍20分左右讓牠冷到休克~或是放到淡水中讓牠們昏倒~(怎麼有種犯案的感覺阿~)

這樣就不怕被螫傷了喔~

然後呢~剪開繩子,掰開腹蓋,還有背蓋~

用剪刀清除背蓋多餘的殼,拉出多餘的黑色臟器~

清除腮~

1.jpg

再來清洗乾淨就可以囉~(這次老闆幫我挑的好多蟹膏蟹黃喔~^^~開心)

2.jpg

這次的做法我是先將糯米蒸熟,再與拌炒好的材料混合~是網路上說的南部風格作法~

P1200827.jpg

覺得這樣的做法會比一次下去蒸還要來得安全,蒸糯米水量好抓比例1:0.7~

也不怕會失敗沒熟~最後紅蟳再與米糕一起蒸熟,讓蟹黃膏汁滲入糯米中,無敵美味~而且非常簡單啊!

P1200897.jpg

開始與媽咪動手年節料理喲~ ^.^ ~

P1200797.jpg

紅蟳米糕

<<食材>> (約6-8人份)

母紅蟳   2

長糯米   4(1台斤,長糯米較Q)

肉絲     300g(半台斤)

香菇      25(泡水切絲)

蝦米      30g(泡水洗淨)

紅蔥頭   8(切片)

蒜頭      6(切末)

香菜       少許

<<肉絲醃料>>

醬油          1大匙

米酒     1大匙

胡椒粉   少許

<<調味>>

醬油        4大匙

蠔油        2大匙

鹽巴      1小匙

胡椒粉 適量

<<作法>>

*糯米洗淨泡水1小時。其他材料備齊。把肉絲醃一下~

P1200809.jpg

*泡水後的糯米瀝乾後1:0.7的水量放電鍋中蒸熟。(我這裡是4杯米。用2.8杯水)

P1200811.jpg

*熱油鍋(可放油與少許麻油),爆香紅蔥頭至金黃色。

*接著加入蒜末,蝦米,香菇絲,肉絲炒香炒熟~

P1200832.jpg

*拌入蒸好的糯米飯,加入調味料拌勻~

P1200859.jpg

P1200861.jpg

*放入電鍋中與紅蟳再蒸個15分即可上菜囉~

P1200863.jpg

P1200867.JPG

*撒上些香菜裝飾~

P1200873.jpg

Q彈入味的米糕~

P1200919.jpg

拌著些許的紅蟳香氣以及汁液~是年菜的經典明星阿!!!

年節的美好。從美味餐桌開始!!!

P1200882.jpg

還有更多料理歡迎到食譜牆搜尋ㄛ->>    

<<食譜牆。連結>> http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/       

❤ 歡迎來我的粉絲頁走走,按個"讚",隨時接收新的料理&烘焙動態喔!❤    

      ❤希望大家多多支持讓媽咪有更大的動力創作料理❤         

 

 

, , , , , , , , , , ,
創作者介紹

ஐ俏媽咪潔思米ஐ

潔思米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • cswen2001
  • 無敵的米糕,
    親手製作,
    無價!
  • cswen2001
  • 謝謝分享~

    新年快樂!