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趁著今年的草莓季延燒~趕快來做個草莓巧克力蛋糕~

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之前有做過原味香緹芋泥口味蛋糕捲喔~

等等文末有連結喔~

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這次內餡我一樣用的是鮮奶油香緹~

也就是動物性鮮奶油加上10%糖分與打成全發的鮮奶油來塗抹就好囉!

草莓的部分我只有放一排~

要是大家想要豐富些~也可以放二排~或是切成碎塊灑勻在內餡鮮奶油上喔~

記得草莓農藥比較多~要清洗乾淨也要擦乾備用再來操作~

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讓妳們久等了~蛋糕捲食譜來囉~^^~

草莓巧克力蛋糕捲 好先生烤箱深烤盤42*33 cm

<<材料>>

植物油       100ml (我用葵花油)

牛奶          160ml

低筋麵粉     110g

無糖可可粉    30g

蛋黃           8

蛋白           8 

砂糖       130g  

動物性鮮奶油 200ml

砂糖            20g

草莓&糖粉    適量

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<<作法>>

*白報紙鋪在烤盤下方,四個角落描線,剪刀在四角各剪一條線折起。就可以放入烤盤中了~

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動鮮200ml加入砂糖20g後打至全發冰鎮備用。

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將植物油小火加熱至油紋出現。(85)

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快速倒入過篩後的低粉以及可可粉拌勻。

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稍微降溫後加入牛奶,蛋黃拌勻即為巧克力蛋黃糊。

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將蛋白打至粗泡後加入砂糖130g的1/3,繼續打至細緻後,再加入1/3,最後再續打後加入剩下1/3,打至尾端彎曲光澤細緻的8-9分發。

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1/3蛋白霜與巧克力蛋黃糊拌勻(此動作為將密度先混合均勻),再倒入剩下的蛋白霜輕柔拌勻即可~

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倒入模具中用湯匙或刮刀抹平~輕輕震出氣泡~

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放入烤箱內中層180/160度烤10分鐘,再將溫度調為170/140度烤18分鐘。

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蛋糕取出後拉到網架或是桌上置涼,放涼後,上面放上一張乾淨的白報紙幫助翻面。二張白報紙一起拿起後輕鬆翻面~

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撕開背面的白報紙後開始均勻抹上打發的鮮奶油以及水果~

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再利用擀麵棍從下方紙張後面幫忙捲起蛋糕。冰鎮後切片享用即可。

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蛋糕捲表面可以再擠上些剩餘的鮮奶油以及擺上水果撒上糖粉,更加美觀~

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用燙麵法做出來的蛋糕體好軟綿香甜好好吃喔!!!

這個蛋糕我兒子可以一次吃二片~還會一直誇媽媽說好好吃喔~

媽媽我真的好幸福孩子們願意捧場~^^~

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[影音實作分享]

蛋糕捲常練習的話其實會越做越順喔!!!喜歡其他口味的捧友~

這裡有

 香緹鮮奶油蛋糕捲

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 芋泥蛋糕捲 

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還有更多料理歡迎到食譜牆搜尋ㄛ->>    

<<食譜牆。連結>> http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/       

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創作者介紹

ஐ俏媽咪潔思米ஐ

潔思米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Amei Li
  • 謝謝分享,有了清楚的操作影片讓一直不敢嘗試蛋糕卷的我也躍躍欲試了👍