P1250064.jpg

松阪豬來自於豬頰連接下巴的地方,也是所謂的豬頸肉,

一頭豬的頸部只能取出二塊,是整頭豬最珍貴的地方~也稱作黃金六兩肉~

(圖片擷取自網路)

pork-p1.png

pork-p2.png

松阪豬肉之所以好吃,因為數量少,被油脂包覆,所以肉販必須要小心修掉多餘的油脂,

油脂的分布細緻,肉色偏白~

P1250053.jpg

有帶油脂卻不過膩,吃起來還有些脆度, 久煮還不會過於失去口感~

P1250081.jpg

因為稀少珍貴,所以用和松阪牛一樣的名稱來做稱呼~

P1250267.jpg

我覺得麻油松阪豬算是豬頸肉的一道代表菜色~

不管天冷或是天熱,都是一道好下飯的料理菜色呢!

P1250088.jpg

<<食材>>2-3人份 1大匙15ml

松阪豬  250-300g

菇類    適量

薑片    8-10

米酒    2大匙

黑麻油  2大匙 (乾煸用)

      200ml

鹽巴   適量

蠔油   1大匙

枸杞   適量

P1250054.jpg
<<作法>>

*冷油加入黑麻油小火乾煸薑片至香氣出與稍微變色~

(冷油小火煸薑片才不會讓麻油與薑片變苦喔)

P1250056.jpg

*放入松阪豬肉片與菇類拌炒~

P1250057.jpg

*加入米酒與水煮至沸騰

P1250058.jpg

*調味鹽巴,蠔油即可~

P1250062.jpg

*起鍋前加入洗淨後泡水的枸杞,再淋上些黑麻油提味~

P1250064.jpg

以少許麻油適當小火煸出的薑片香氣,與米酒,松阪豬肉結合出的完美層次~

P1250092.jpg

是一層一層的美味阿!

P1250084.jpg

還有更多料理歡迎到食譜牆搜尋ㄛ->>    

<<食譜牆。連結>> http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/       

❤ 歡迎來我的粉絲頁走走,按個"讚",隨時接收新的料理&烘焙動態喔!❤    

      ❤希望大家多多支持讓媽咪有更大的動力創作料理❤         

 

 

文章標籤
創作者介紹

ஐ俏媽咪潔思米ஐ

潔思米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()