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家裡沒有石鍋,但是想要試試看自己做石鍋拌飯~

就用了土鍋來做,沒有想到效果也很好耶!!!

沒有石鍋或是土鍋的朋友,鑄鐵鍋也可以的喔!^^!

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這道韓式拌飯的由來,不難想像就是所謂的剩飯料理阿~

因為早期韓國窮苦人家沒法在寒冷的冬日中餐餐開伙~

所以使用了剩菜剩飯放入石鍋中加熱~流傳下來便成一道美味的餐點了~

石鍋拌飯要好吃是什麼樣子呢~?

有著一層帶著麻油香氣的鍋底鍋巴飯~

以及上頭擺得整整齊齊的涼拌菜色~

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還有香煎過的肉類~加上一顆半熟蛋~

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好吃的韓式辣拌飯醬~趁著石鍋中還有的熱度一層層的交疊混勻在一起~

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放入口中的時候能感受到,青蔬涼拌的清爽酥脆度,肉品的油脂香氣,

鍋巴的焦香,辣醬將此各種風味交疊傳遞在一起的化學作用~

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歐摸歐摸~~這才是好吃的石鍋拌飯啊!!!!

來看看媽媽我的做法吧~

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<<食材>> 2人份 

我用的是1.5合的小土鍋。直徑約18cm (不含把手),高度約6-7cm(不含上蓋)

(以下的材料抓取適量使用即可,沒有芝麻油可以用麻油或是香油替代喔)

剩飯約 2 / 豬五花肉片(牛肉亦可) / 黃豆芽 / 海帶 / 菠菜 / 蘿蔔 / 小黃瓜 / 泡菜 / 蛋一顆 /

韓式拌飯醬 / 芝麻油(香油亦可) / 白芝麻粒 / 醬油 / 蒜泥 / /

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*先將海帶芽泡水膨脹後擰乾,調味鹽巴,芝麻油,蒜泥,也可加一點糖調味。

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*黃豆芽洗淨後,放入滾水汆燙一下,再蓋鍋悶鍋5分鐘左右即可撈起放涼或是沖冷水,

調味鹽巴,芝麻油,糖,蒜泥,白芝麻粒即可。

(若要吃辣的朋友可以放入韓式辣椒粉就是辣口味涼拌囉~)

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*黃瓜,紅蘿蔔切絲,菠菜燙熟備用~

*豬五花肉片用醬油,糖,芝麻油,蒜泥醃製一下備用。

*起一小油鍋,放入芝麻油,小火拌炒紅蘿蔔撈起備用,再繼續拌炒豬肉備用~

*雞蛋煎一面~不要煎全熟喔~因為半熟蛋拌飯才好吃!

(紅蘿蔔要稍微炒一下才會有香氣,顏色漂亮,也會有營養釋放喔~)

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*等所有材料都準備好,就可以在土鍋/石鍋底部塗上芝麻油~(鍋巴香氣由來)

*把白飯鋪好稍微壓一下,再整齊鋪上所有的菜色~

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*以中小火熱鍋約6分鐘或是7分鐘,每個鍋具的受熱不太一樣,

基本上你會聞到焦香味道還有聽到滋滋響的鍋巴聲音出來再等一下下就可以了~

(如果要吃多一點鍋巴的朋友,就在爐上放久一點囉~)

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!!!起鍋囉~

擠上好吃的拌飯醬~(賣場或是外國超市可以找找看有沒有販售喔~)

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開始努力的拌飯,順便聞香開胃一下~

自己做bibimbap真的好好吃喔~~而且比餐廳還要大器,想放多少料就放多少料阿~

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這次第一次做,所以鍋巴只有一點點,下次大概知道要吃多一點鍋巴的話就要再多等一下下囉~

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其實所有的涼拌或是燙青菜都可以前一天備好喔~

等要料理的時候把肉和蛋稍微準備一下就好~

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因為先生偶爾平日中午會回家吃飯休息,

所以這道料理就變成我們二夫妻中午小小偷閒的食光~二人吃剛剛好呢!!!^^~

媽媽再把珍藏的初飲水蜜桃燒酒拿出來小酌二杯~香甜香甜的好好喝~(全聯買得到喔)

超美好的日嚐~

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