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前陣子被一些網路上的土鍋美照給燒到~

(圖片擷取自網路)

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愛上了土鍋在餐桌上給人的溫樸美感~

日式的餐桌溫和日常,從土鍋中便可清楚一二~

只有這樣的平凡感覺可以長長久久~

(圖片擷取自網路)

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簡簡單單沒有太過華麗,有種伸手便可觸及的溫暖感覺~

在良好的保溫性之下~既使熄火保溫時仍有熱能不停傳遞~

食物可保有天然原味與營養~

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於是入手了二個可愛的小土鍋~

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一個是很適合秋天的栗子鍋,1.5

(18 公分不含把手*7 公分高,大小約3 人份的白飯量,可以煮1.5-2)

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圓圓胖嘟嘟的造型是不是很小巧可愛呢~

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另外一個是淺淺的白豬鍋~

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朋友問我說要做什麼料理~

哈哈~ 其實敗鍋的時候我真的沒有想法~ 只是覺得很這個尺寸和顏色很喜歡~

淺淺的應該適合炊飯,壽喜燒,簡單的燉煮料理這樣~

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除了用電子鍋,鑄鐵鍋炊飯,大同電鍋,沒想到其實土鍋炊飯也很好吃耶!

用土鍋炊飯,米飯吸水度很剛好。Q 也剛好呢! 不過於溼黏~

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只要簡單將米清洗二次不用浸泡,瀝乾靜置30 分鐘~

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米水比可以用1:1.1 或是1:1.2

( 水量濕度的部分其實也可以依照個人喜愛去調整喔~)

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用中小火煮開~( 土鍋蓋的孔洞噴鼻涕或是噴氣出來就是了~)

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然後轉小火煮5 分鐘~

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最後把米飯用悶熟的方式,悶20 分鐘~

這期間土鍋裡的熱能回持續,緩慢穩定的傳導~

食物原味被完整保留,且熟透效果佳~

也會把不必要的濕氣給散掉,所以米飯不會過濕喔~

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再複習一次~-->> 土鍋煮飯步驟

洗米靜置30 -> 蓋鍋中小火煮沸-> 小火煮5 -> 熄火悶鍋20 分鐘

粒粒分明,飽滿光澤的土鍋炊飯,Q彈又美味!!!

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以下補充一下開鍋& 養鍋喔~

[ 土鍋的開鍋]

有關土鍋開鍋的部分也很簡單,就是煮白粥~

用中性清潔劑和海綿洗淨土鍋

洗好的土鍋稍微擦乾,稍微通風一下~

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放入洗好的米,水加到8 分滿

小火慢慢煮,讓澱粉可以填滿土鍋微小的隙縫

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期間稍微攪拌以免黏鍋底~ 煮好後靜置3-4 小時~

此時的白粥是可以食用的唷~ 這樣便完成開鍋了呢!!!

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[ 土鍋的保養]

再來就是養鍋的部分~

土鍋不能空燒~ 而且最怕冷熱溫差大

所以要用溫熱水清洗,或是鍋具放涼後再用冷水洗

使用中性清潔劑,洗完後擦乾放到通風處才不會有黴氣~

記得不可以把食物保存放在土鍋內~ 盡量要趕快將湯汁爻出喔~

如果有霉味,可以加水後加點醋煮沸10 分鐘~

不能用烘碗機~ 但是可以用烤箱的餘溫幫助烘乾喔!

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[詳細影音食譜]

 

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