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在網路上看見台南有家熱鬆餅點心的製作影片好吸引人

空氣感的鬆餅麵糊,一大匙一大匙的倒在鐵板上煎烤

不規則狀的立體外型,卻帶著極度蓬鬆感的熱鬆餅,

不時還會呈現搖晃感~真的太讓人想要嘗鮮一口了!

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媽咪我突然想起,幾些年前在東京吃的號稱世界第一早餐的Bills鬆餅~

回來時一直想找機會自己創作看看,只是總覺得食材中Ricotta Cheese不易取得

所以作這道料理的想法就一直在腦袋角落~

(東京。表參道。Bills)

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直到看見了台灣這家熱鬆餅的Q彈迷人

讓我又重新燃燒起鬆餅魂的慾望~

於是在網路上稍微查找了一下類似的食譜~

有模有樣地做出了類似感覺的熱鬆餅,當然還是沒有放Ricotta Cheese

不過放些香草精居然也是無敵香甜好吃~蓬鬆度也夠~

糖分媽咪我也調整過了~口味上都很剛好~

製作過程真的很簡單~希望大家都還喜歡喔~

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<<材料>>4

蛋黃        2

牛奶        40ml

低筋麵粉  40g

泡打粉      1小匙

香草精    1小匙

蛋白      2

砂糖      20ml

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其他裝飾可備:糖粉。蜂蜜。楓糖漿。奶油或是果醬。新鮮水果等等~

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<<作法>>

*將蛋黃與牛奶,香草精拌勻,與過篩的低粉與泡打粉拌勻備用。

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*蛋白分三次加入砂糖打至全發硬挺狀態~

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*將蛋白霜與蛋黃糊以切拌方式輕柔拌勻。請盡量避免消泡喔~

(而且要保持蓬發​​​​感,不要過度拌成液體麵糊狀囉!)

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提供以下二種製作方式,水蒸法要使用不沾鍋比較好完成喔~

*使用水蒸法,用不沾鍋不加油,將麵糊一匙一匙疊上。

過內倒些水,蓋鍋。小火悶蒸3-4分鐘,開鍋翻面,再加水蓋鍋悶蒸3-4分即可。

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*使用一般油煎法,鍋內塗上奶油或是放入少許奶油熱鍋融化。將麵糊用湯匙小心的一匙一匙疊上。

蓋鍋。小火煎3-4分鐘,開鍋翻面,再蓋鍋煎3-4分即可。

(水蒸法的鬆餅皮較漂亮金黃~加了油去煎的鬆餅皮容易焦黑但是比較好翻面)

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完成後的鬆餅,放上奶油,撒上糖粉,淋上楓糖漿或是其他喜愛的果醬即可囉!

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香甜鬆軟的舒芙蕾熱鬆餅,當成早午餐或是下午茶點心都好合適喔~

鬆鬆軟軟的口感,不甜不膩的配方。真的好吃!好吃!!!真心不騙呢~

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[詳細影音食譜]

有關東京世界第一早餐Bills分享在這。(其實是澳洲來的名店)

【東京。輕旅行】 Bills~世界第一の美味鬆餅早餐 @表參道

http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/401342494

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ஐ俏媽咪潔思米ஐ

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