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媽咪我還記得 10 幾年前大學的時候,和同學到淡水夜遊,機車停在 24 小時營業的 台灣吉野家前,橘色閃爍的暖暖招牌,一碗碗熱騰騰的牛丼飯,讓一群在深夜覓食的學生吃得溫飽 ~ 也因為吉野家美味的牛丼飯讓台灣人開始對日式飲食有了另一層次的接觸 ~

大學日文系的室友是 台灣吉野家 的忠實顧客,每每看他外帶香噴噴的日式丼飯,吃得很滿足的模樣讓我印象特別深刻,因為室友是個很挑嘴的老饕,他總是稱讚吉野家的牛丼飯好吃,美味又營養 ,所以偶爾下課的時候我們一群人就會約好一起去台灣吉野家丼飯!

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時間過了這麼久,記憶浮現,

不知不覺地原來台灣吉野家的美味日式丼飯已經深植,也陪伴台灣人 30 !

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因為一直堅持給消費者最美味高品質的丼飯料理,台灣吉野家除了研發新產品,也努力用創意將在地嚴選的食材入菜增加料理的美味 ~

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這次真的非常非常榮幸媽咪我受到邀請,擔任台灣吉野家舉辦的 ~心丼食刻~創意丼飯料理決賽的評審 ~ 為的就是要在眾多優秀參賽者中尋找創新的靈感 ! 決賽由 22 組來自不同高中職與大專院校餐飲相關科系的學生製作出各種利用在地食材做出的各種創意丼飯 ~

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一整天的時間,陪伴參賽的學生們,替他們檢查食材,模擬吉野家出餐流程,看著他們在固定的備料 1 小時,出餐 30 分鐘的時間內完成料理 ~

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這場比賽的名稱叫做 " 心丼食刻 " ,也是讓媽咪我心動又感動的時刻 ~ 原來我們台灣的孩子們對料理有著深度的執著與認真 ~ 看著他們專注備料的眼神,料理時的小心翼翼,真的讓人印象深刻又感動 ~

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運用現場協辦單位 德霖科技大學 提供的餐廚用品,電鍋,爐具,各種醬料食材,以及參賽的孩子們精心設計的食譜 ~22 組同學們製作出 44 種各式各樣的丼飯料理,令人驚豔 ~ 也令身為家庭主婦的媽媽我,對料理有更多的啟發 ~ 原來 ~ 丼飯可以有這麼多的變化 ~ 原來,各種食材可以這樣多變的運用 ~

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其中有幾個學生的作品令我印象深刻 ~

像是這道用麻婆醬汁,切碎的 雞肉做成的麻婆豆腐醬料 搭配烏龍麵 ,成為一碗令人口水直流的雞肉版麻婆豆腐烏龍麵料理 ~ 看起來就非常好吃阿 !!!

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還有這幾碗擺盤好精緻好漂亮的丼飯,用在地新鮮的時蔬去 炸得酥脆的天婦羅 ~ 擺盤得超精緻超美的 !

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使用 黎麥與白米飯一起入菜 ,或是用 火龍果醬汁調配粉色的櫻花米飯 ~ 讓人印象深刻覺得耳目一新好健康 !

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韓式料理製作的丼飯 ,搭配泡菜,或是韓式炸雞與涼拌小菜, 泰式酸辣雞肉與涼拌青木瓜的搭配 南洋風情咖哩飯 ,這些都非常經典,色澤也都看起來非常的漂亮啊 !!!

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山藥泥做成的藥膳豬肉丼飯 ,既養生又美觀也美味 ~ 口感滑順我很喜歡呢 !

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其中得到第一名金牌的作品就是這道讓我在料理過程評分時候就注意到的菠菜醬汁天婦羅 ~ 運用菠菜汁與麵粉調配出的麵糊 ,包裹著新鮮時蔬下去油炸,顏色很吸睛呢 !

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還有這道將蔬菜洋蔥與醬油煮至入味後,用 噴槍將上頭的乳酪絲烘烤上色 ~ 最後再放上一顆用低溫烹調、 裹上蛋液麵包粉油炸後的鴨蛋 ~ 真的是很有創意,而且口感層次都很多元 ~ 若是吉野家考慮將之產品化,也許蔬菜麵糊做成的天婦羅會獲得喜愛養生又愛油炸食物的女性朋友喜愛呢 ~ 放了許多蔬菜的乳酪牛丼想必也會是小朋友必點的招牌菜色喔 !

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還有許多其他也做得很好的 丼飯料理 ,真的讓人聞香口水直流,我們的孩子真的很有創意也很努力呀 !

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和其他知名的師傅一起評審,有高雄餐旅與德霖科技大學的教授,知名的黃景龍與姚子濬師傅,還有台灣吉野家董事總經理都來當評審了 ~ 媽咪我真的感到很榮幸可以和這些專業的老師一起評分呢 !!!

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與專業的評審老師一起評分,發現原來老師們注重的部分,不只是製作流程中各環節要求的衛生及 擺盤的外觀,份量的合適度,顏色的搭配,烹調的正確方式,還有味道給人的呈現印象 ~ 每一個小細節都可以是影響評分的小關鍵 ~ 所以若是飯的份量給太多,蔬菜的顏色不夠新鮮,擺盤的視覺感不夠,或是味道過鹹過淡都會被扣一點小分數喔 !

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感謝 台灣吉野家 用心的舉辦這麼有意義的活動,德霖科技大學提供專業的廚房場地 ~

也謝謝吉野家在台灣 30 年深耕 ~ 提供美味,創新,令人有深深記憶、深深感動的日式丼飯 ~

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現在台灣吉野家 已經有推出 冷凍牛丼調理包 ~ 想念吉野家美味的朋友,或是偶爾懶得料理的媽媽們,可以輕鬆料理出美味的牛丼或簡單搭配喜歡的食材製作出更多的創意料理, 5 分鐘就可上菜唷 ~

 這裡可以買得到 -> 點我點我

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